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だっこ米のお米の銘柄と産地

清水美人（徳島県産コシヒカリ）

安心・安全な減農薬米を!!大東さんがつくる清水美人

大東さんが育てる清水美人

希少

大東さんの清水美人（減農薬こしひかり）は、手間暇のかかるお米のために生産量が限られています。

想い

大東さんの米作りは、家族に安全でおいしいお米を食べさせてあげたいという想いからでした。毎日水田の世話を惜しまず、汗水流しながら田んぼで農作業に励んでいます。

栽培方法

• 除草剤一回のみ

  そのため雑草と戦っています

• 有機肥料

  化学肥料は使っていません

• 過保護にしない

  通常肥料を多めにするとお米が多く収穫できますが、肥料を抑えることにより美味しいお米ができます

• 米との対話

  お米に話しかけながら育てています

• 土作り

  収穫後、来期のために米ヌカをしきこみます

• 清水

  田んぼの近くを流れる海部川はダムもなく水生生物の宝庫であり、日本では数少ない自然河川です。
  上流には、日本の滝100選に選ばれている轟（とどろき）の滝があり、山のミネラルたっぷりの清らかな水で米作りをしています。
  海部川は鮎、アメゴ釣り人でにぎわい、河口は日本でも有数なサーフィンポイントで、海部川に魅せられて移住した人もいます。

• 今ずり米

  「今ずり米」とは、白米にするまで籾（もみ）のままで保存しています。
  通常は玄米で保存しているのですが、食味が落ちないように大東さんは籾（もみ）のままで保存しています。
  手間のかかる作業ですが「だっこ米」は、籾（もみ）→玄米→そして発送日当日、もしくは前日に精米（白米）にして発送しています

清水美人（減農薬米）ができるまで

栽培カレンダー

• 3月
  • 塩水選［3月下旬］

    塩水に入れて沈ませ、よく実って重い種だけを選びます。

  • 浸種［3月下旬］

    種の発芽を促すために、種を水に浸します。

• 4月
  • 催芽［4月上旬］

    発芽を揃えるために、種を温め芽の長さを1ミリメートルくらいに揃った「芽出し籾」にします。

  • 播種［4月中旬］

    良い土床の入った育苗箱に均一に種をまきます。

  • 耕起［4月上旬～4月下旬］

    稲の根の働き（養分や水分を吸う力）を良くするため、土を深く掘り起こして耕します。

• 5月
  • 代かき［4月下旬～5月上旬］

    田植えのために、田に水を入れて土を砕いて平らにかきならします。

  • 田植え［5月中旬］

    育てた稲の苗を水田に移し植えます。田植えの後は、苗を寒さや風から守るために、水を深め（４～５センチメートル）にします。
    稲の生育や天気に合わせて8月上旬まで水を入れたりぬいたり、こまめな水管理をします。

  • 除草［5月中旬～6月上旬］

    田植え後、田んぼの水温・地温も暖まってくると、雑草が生えてきます。そのため、田植えの後に除草剤を一回だけ、散布します。

• 6月
  • 施肥［6月上旬］

    定植後、40日くらいで油カスを散布します。稲の葉の色を見ながら、適宜に3～4俵入れます。

  • 中干し［6月下旬～7月上旬］

    田んぼの水をぬいて土を乾かし、土の中の有機物の分解からおこるガスをぬいて新鮮な空気をいれます。

• 8月
  • 落水［8月上旬］

    稲刈りの前に、田んぼから水をぬいて田んぼを乾かします。

  • 稲刈り［8月中旬］

    黄金色の成熟期になります。いつ刈り取るかは、稲の実り具合を観察して、刈り取りと脱穀を行います。

  • 乾燥［8月中旬］

    刈り取られた籾は25％前後の水分を含んでいるので、15％になるまで時間をかけてゆっくりと乾燥します。

  • 籾すり［8月中旬］

    食味を保つために、籾で保管しています。二週間から一ヶ月毎に、必要量だけ玄米にします。

• 9月
  • 土壌作り［9月～11月］来期のために、土壌作りをします。10aに対して米ヌカを150～200kg散布します。

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